Savoir-faire
N'est pas artisan
conserveur landais qui veut !
Des fabricants, des vrais !
En tant qu’artisans conserveurs, nous sommes fiers de pouvoir dire que nous avons une maîtrise totale de notre chaîne de fabrication. Nous possédons nos propres cuisines, outils et notre laboratoire au sein de notre conserverie artisanale. Nous travaillons le produit, chez nous, à la main, comme le faisait nos grands-mères autrefois. Voilà le véritable travail d'un artisan ! Si les temps changent, chez nous, à Maylis, c'est toujours avec passion que nous continuons à élever (en liberté bien sûr), à cuisiner et à affiner toute une belle gamme de spécialités, pour répondre avec rigueur et exigence à vos envies.
Éloge de la lenteur.
La production effrénée, très peu pour nous !
Nous travaillons à l’ancienne, au rythme des saisons et de la nature.
Chaque produit à sa propre saisonnalité. Nous attendons que l’animal ait atteint sa maturité, et que la qualité de ses chairs soient faites avant d’envisager de le transformer. De même en cuisine, nous respectons les temps de salage, de fumage et de travail nécessaires à la conception d’un bon produit.
Il faut savoir laisser le temps au temps, voilà notre secret.
La sélection,
c'est ici que tout commence.
Le respect et le bien-être animal sont au cœur de nos préoccupations. C’est pourquoi, nous accordons une importance toute particulière à travailler avec des producteurs qui partagent notre vision et nos valeurs. Les canards sélectionnés sont, systématiquement, élevés en pleine liberté, nourris au maïs gros grains local et sans OGM avant de rejoindre notre conserverie artisanale.
« Il y a là une véritable volonté de pouvoir proposer un produit local et cuisiné de manière traditionnelle »
Le souci du détail.
Nous sommes exigeants dans la conception de nos produits : nous testons, goûtons, retravaillons sans cesse nos recettes. Cette exigence de qualité, se retrouve au travers des différentes distinctions que nous avons obtenu au fil des années (les produits label Rouge, certifiés bio, les médailles régulières au concours général de Paris). Fiers de ces récompenses, témoignages réguliers du travail accompli, la plus belle de nos reconnaissances reste évidemment votre satisfaction. C’est pourquoi nous vous remercions de votre soutien et de votre confiance depuis bientôt 4 décennies. Et ça, ça n’a pas prix !
Transparence & engagements.
Quand il s’agit de sécurité, d’hygiène et de protection de l’environnement, nous ne lésinons pas sur les moyens. Nous sommes suivi par différents organismes et notre conserverie artisanale landaise est classé ICPE. C’est pour nous un préalable et un gage de confiance vis-à-vis de nos clients.
Nous vivons là où nous travaillons, il nous apparaît donc d’autant plus important et naturel de préserver notre environnement.
